当出现紧急情况时，线下门店无法营业。面包师如何快速自助？面包师如何利用在线营销活动来解决问题？今晚20:00，尚云商学院邀请了负责瓒蛋糕烘焙行业运营的阿磊和负责蛋糕新语电商运营的聂鑫与大家分享“疫情下如何快速自救”和“疫情下如何帮助蛋糕新语开展线上营销活动”
1.蛋糕烘焙师有哪些类型？
1.私房烘焙:从家庭诞生开始，主要是工作室和家庭作坊，无需门店，如月宫坊私房蛋糕。
优点:自蔓延，颜值高，味道好。
缺点:产量有限。
2.小型门店:区域性门店、单店或多店，数量少于10家，如徐。
优势:有门店，有进店客户，有粉丝积累，同城项目和活动都可以做。
缺点:定价较高，送货费昂贵，可选性较差。
3.连锁商店:在本地区或全国拥有10家以上商店的知名商店商家，如好利来。
优点:人气高，有一定的粉丝基础。
缺点:我没有太多网络电子商务的经验，我的产品是传统的，所以我不能diy。
4.中央工厂:在中央工厂进行标准化生产，然后通过冷链物流直接配送到消费者手中，例如快乐蛋糕。
优点:生产效率高。
缺点:起步阶段比较难。
第二，意外情况会对烘焙业务产生什么影响？
1.商店的业绩有很大影响:
-商店大规模关闭。
-对于正常开店的商家来说，到店客流断崖式下跌。
-消费者对聚会下午茶的需求降至冰点。
2.电子商务无法正常运行:
-一些烘焙品牌和工厂只生产半成品，只有经过装饰等二次加工才能生产。
3、部分库存积压:
——春节高峰期，原材料提前备货。
-元宵节的产品要提前备货。
4、物流无法正常工作:
——部分地区政府管控无法正常发货。
-依赖第三方配送，疫情期间第三方运输能力不足，响应时间低。
3.面包师自救的方法有哪些？
1.添加导购货架
-企业微信+营业员:帮助企业将员工、导购、店员、顾客注册为营业员，实现全员配送，提升线上获客能力，增加销售额。
-商家以社区为节点，招募团长，在线建立社区，定期发布接龙团购团长将活动转发到社区群进行推广。活动结束后，商家把货物交给领导，领导通知买家来取。
2.云购物和云互动
-疫情期间，利用直播和粉丝互动，不出门就可以在买买买购物。
3.重组产品线
-店里的烘焙产品、面包和饮料得到了微信商家诚诚的好评，通过使用刚需产品丰富了产品线，带动了整体消费频率。
-抓住消费者的餐桌需求，以组合套餐的形式推出产品，提高整体客单价。
——扩大品类，利用有赞配送市场配送酒类、消毒液等涉疫民生用品。
4.多元化营销
-成员储值
-互动蛋糕配送
-联合品牌营销
-付费会员卡
-朋友圈广告
以上是赞蛋糕烘焙行业运营负责人阿磊与我们分享的烘焙商家如何在紧急情况下自救的内容。希望能帮到你。
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